Эстрагон – многолетнее растение высотой до метра и более. У него длинные узкие листья, цветки мелкие желто-зелёного цвета. Листья очень нежные, обладают сильным ароматом, слегка горьковатые с анисовым привкусом. Эстрагон, или другое его название «тархун», - один из видов полыни. Этот вид полыни, не имеет резкого горького вкуса, отчего и стал популярен, особенно в кулинарии. В России это растение более известно как
тархун, из него делали не так давно натуральный напиток «тархун», тогда искусственные красители не применялись столь широко как сейчас.
